Introducción

Si eres amante de los pitas y la comida mediterránea, entonces seguramente habrás probado el falafel, uno de los platillos más populares de esta gastronomía. ¡Y es que no es de extrañar! Este platillo es simple, nutritivo y muy sabroso. Además, es fácil de hacer en casa, por lo que no tienes que salir de casa para disfrutar de un auténtico falafel casero con tahini cremoso y tabulé fresco.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitas para preparar esta deliciosa receta son los siguientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 6 pita de pan

Cómo preparar los falafels

Para preparar los falafels, sigue los siguientes pasos:

Paso 1

Lava y agrega los garbanzos cocidos en la licuadora junto con la cebolla picada, ajo, perejil fresco, cilantro fresco, comino molido, harina de garbanzo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que se forme una masa muy bien homogeneizada.

Paso 2

Cubra y refrigera la mezcla durante al menos una hora - tres horas es lo optimo.

Paso 3

Forme 12 bolas de masa de garbanzo y aplástalas suavemente para darles forma de croqueta.

Paso 4

Calienta aceite para freír en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue los falafels y fría durante 4-6 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que se doren uniformemente. Notará que la superficie comienza a desarrollar una piel crujiente, eso es lo que buscamos.

Cómo preparar el tabulé fresco

¡La mejor manera de acompañar los falafels es con una fresca ensalada de tabulé! Para preparar el tabulé fresco sigue estos sencillos pasos:

Paso 1

Cocine 1 taza de cuscús en 1 taza de agua caliente en una cacerola tapada durante 10 minutos. Luego corta el cuscús con un tenedor y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2

En un tazón, mezcle 3 tomates sin semillas y sin ramas en cubitos, 1 ramita de cebolla verde cortada en cubitos, 1/2 taza de perejil fresco y 1/2 taza de menta fresca ambas picadas finamente.

Paso 3

En otro tazón, mezcle 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para crear una vinagreta sabrosa.

Paso 4

Combine el tomate, la cebolla, las hierbas frescas, el cuscús cocido y enfriado, y la vinagreta en un tazón grande y mezcle bien.

Cómo preparar el tahini cremoso

El tahini cremoso es una salsa cremosa de sabor a nuez que se complementa perfectamente con los falafels. Para prepararlo sigue estos pasos:

Paso 1

En un procesador de alimentos, mezcle 1/2 taza de tahini, 1/4 taza de agua tibia, 1/4 taza de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo pelado, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.

Paso 2

Añade poco a poco 2 a 3 cucharadas de agua añadiendo una a la vez mezclando completamente antes de añadir más. Dejar reposar durante 5-10 minutos para suavizar.

Cómo servir los falafels

Para servir los falafels, abre un pita de pan. Coloca tres de los falafels fritos en el interior de la pita y agrega una cucharada de tahini cremoso. Añade tabulé fresco y disfruta mientras está caliente.

Conclusión

El falafel es una deliciosa opción de comida mediterránea que usualmente se sirve dentro de un pan pita junto con ensaladas y salsas. Preparar falafel en casa es fácil, además, te permite personalizarlo a tus gustos y necesidades alimentarias. Si sigues los pasos indicados en esta receta, obtendrás un platillo delicioso y nutritivo que podrás preparar en casa y que sin duda te gustará.