Receta fácil de pita de vegetales asados con queso de cabra

Introducción

La pita es uno de los panes más versátiles y deliciosos que existe. Es perfecto para rellenar con cualquier cosa que se te ocurra y llevar como lunch al trabajo o a la escuela. En esta oportunidad, te traemos una deliciosa receta de pita de vegetales asados con queso de cabra, una combinación deliciosa, saludable y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de hojas frescas de menta
• Pimienta negra molida
• 6 pitas

Paso a paso

Paso 1: Preparar los vegetales

Precalentar el horno a 200°C. Pelar y cortar en cubos grandes la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo. Pelar y cortar en cuartos la cebolla roja. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. En un tazón grande, mezclar los vegetales con el aceite de oliva y condimentar con pimienta negra al gusto.

Paso 2: Asar los vegetales

Extender los vegetales en una bandeja para hornear y asar en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que estén dorados y suaves.

Paso 3: Preparar el queso de cabra

Mientras los vegetales están en el horno, desmoronar el queso de cabra en un tazón pequeño y agregar el jugo de limón. Mezclar bien y reservar.

Paso 4: Montar las pitas

Calentar las pitas en una sartén o en el horno durante unos minutos. Cortar cada una por la mitad y rellenar con los vegetales asados. Espolvorear el queso de cabra sobre las pitas y adornar con hojas frescas de menta. Servir inmediatamente.

Conclusión

Esta receta de pita de vegetales asados con queso de cabra es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso que seguro encantará a todos en tu casa. Aprovecha los vegetales de temporada y prepárala hoy mismo. ¡Buen provecho!