Ingredientes para el falafel casero

• 1 taza de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite de oliva, para freír

Ingredientes para el tabulé

• 1 taza de trigo bulgur
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 tomates, cortados en cubos pequeños
• 1 cebolla roja mediana, cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de menta fresca, picada
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa de tahini

• 1/2 taza de tahini
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de agua
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto

Paso 1: Remojar y cocer los garbanzos

En un recipiente grande, pon a remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Colócalos en una cacerola grande y cubre con agua fresca. Hierve a fuego medio-alto durante 45-60 minutos, o hasta que estén blandos. Escúrrelos y colócalos en un tazón grande.

Paso 2: Preparar la mezcla de falafel

En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta que estén finamente picados. Agrega la mezcla al tazón de garbanzos cocidos. Agrega la harina de garbanzo, el comino, el cilantro en polvo y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar la mezcla en el refrigerador por lo menos 30 minutos.

Paso 3: Freír el falafel

En una sartén grande, calienta aceite de oliva. Toma una cucharada de la mezcla de falafel y forma una bola. Colócala en el aceite caliente y presiona ligeramente para aplanarla. Fríe el falafel por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retira del aceite y colócalos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Repite hasta que hayas usado toda la mezcla de falafel.

Paso 4: Preparar el tabulé

En un tazón grande, agrega el trigo bulgur y el agua hirviendo. Mezcla bien y tapa el tazón. Deja reposar durante 15-20 minutos, o hasta que el trigo esté suave y haya absorbido toda el agua. Agrega los tomates, la cebolla, el perejil, la menta, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Preparar la salsa de tahini

En un tazón mediano, mezcla la tahini, el jugo de limón, el agua y el ajo. Revuelve hasta que estén bien combinados. Sazona con sal al gusto.

Paso 6: Montar los pitas

Corta los falafels por la mitad y colócalos en un pita. Agrega una generosa cantidad de tabulé y salsa de tahini. Sirve inmediatamente.

Consejos adicionales:

• Si no tienes tiempo para cocer los garbanzos, puedes usar garbanzos enlatados en su lugar. Enjuágalos bien antes de usarlos.
• Si la mezcla de falafel está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de garbanzo.
• Si no tienes trigo bulgur a mano, puedes usar couscous como sustituto.
• Si la salsa de tahini está demasiado espesa, agrega más agua hasta que alcance la consistencia deseada.

Comentarios finales

El falafel casero es una deliciosa opción vegetariana para tus pitas caseros. Con el tabulé y la salsa de tahini, tienes una comida completa y súper deliciosa. La mezcla de especias y hierbas en el falafel le da un sabor único y vibrante. Y el tabulé fresco y la salsa de tahini cremosa complementan perfectamente el aroma y sabor del falafel. Es una cena fácil y rápida de preparar cuando tienes poco tiempo, y es una excelente opción para cualquier ocasión. Pruébalo hoy y disfrútalo tú mismo!