Ingredientes

• 1/2 taza de garbanzos secos
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 4 pita de pan
• 2 zanahorias grandes ralladas
• 3 tallos de apio picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Hidratación de garbanzos

Para preparar esta deliciosa pita de falafel con ensalada de zanahoria y apio, debemos comenzar por hidratar los garbanzos. Coloca los garbanzos secos en un tazón y añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Déjalos remojar durante toda la noche, o por al menos 8 horas.

Paso 2: Cocinar los garbanzos

Una vez que los garbanzos estén bien hidratados, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que los garbanzos estén bien tiernos.

Paso 3: Preparar la mezcla de falafel

Mientras los garbanzos se están cocinando, prepara la mezcla de falafel. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, cilantro fresco, perejil fresco, cebolla roja picada, ajo picado, jugo de limón fresco, comino molido y sal. Procesa hasta que los ingredientes estén bien mezclados y formen una masa. Transfiere la mezcla a un tazón y añade el pan rallado y la harina de garbanzo. Mezcla bien.

Paso 4: Formar los falafel

Con la mezcla de falafel lista, es hora de formar las bolitas. Toma una cucharada de la mezcla y forma una pelota del tamaño de una nuez. Repite hasta que hayas utilizado toda la mezcla.

Paso 5: Freír los falafel

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolitas de falafel y fríe durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 6: Preparar la ensalada de zanahoria y apio

Para la ensalada de zanahoria y apio, rallamos las zanahorias y picamos los tallos de apio en trozos pequeños. En un tazón, mezclamos las zanahorias, el apio, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.

Paso 7: Armar la pita de falafel con ensalada de zanahoria y apio

Calentamos las pitas en el horno o en una sartén durante unos minutos. Abre la pita y rellena con 4 bolitas de falafel y una porción generosa de ensalada de zanahoria y apio. Sirve inmediatamente.

Conclusión

La pita de falafel con ensalada de zanahoria y apio es una receta fácil y deliciosa que puedes incluir en tus comidas diarias. El falafel es una excelente opción proteica para los vegetarianos y veganos, y la ensalada de zanahoria y apio aporta una buena dosis de vitaminas y nutrientes. ¡Anímate a preparar esta deliciosa pita y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias!