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Cómo preparar la carne para que quede tierna en la pita de kebab de cordero con yogur y menta

Cómo preparar la carne para que quede tierna en la pita de kebab de cordero con yogur y menta

Introducción

La pita de kebab de cordero con yogur y menta es uno de los platos más populares en los restaurantes de comida rápida en todo el mundo. A pesar de que lo que más llama la atención en este platillo es el sabor del aderezo de yogur y menta, la carne también es un elemento esencial para conseguir un sabor auténtico. La carne debe ser tierna para que se derrita en la boca al morder y, en este artículo, te enseñaremos cómo preparar la carne para lograr un resultado perfecto.

El tipo de carne adecuado

Para empezar, elige un corte de cordero que sea apto para asar y que tenga un equilibrio adecuado entre músculo y grasa. Típicamente, los cortes que se usan para el kebab son cortes de hombro o pierna de cordero que se cortan en trozos pequeños. Si no estás seguro de qué corte utilizar, consulta con tu carnicero local para que te recomiende uno.

Marinado

Una vez que hayas elegido el corte de carne, el siguiente paso es marinarlo. Un buen marinado permite ablandar las fibras de la carne antes de cocinarlo, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa. Hay muchas opciones de marinado, pero una marinada clásica para kebab suele incluir zumo de limón, ajo, aceite, sal y pimienta. Puedes además añadir hierbas frescas como tomillo, romero o orégano para darle más sabor. Asegúrate de marinar la carne durante al menos 4 horas en el refrigerador para que absorba bien los sabores y se ablanden las fibras.

Cocción adecuada

Una vez que hayas marinado la carne, el siguiente paso es cocinarla adecuadamente. Puedes usar una parrilla, una plancha o un asador para cocinar la carne. Lo importante es mantener la temperatura constante y no sobrecocinar la carne. Es importante recordar que la carne de cordero es más tierna cuando se cocina en su punto medio, lo que significa que la parte central de la carne debe estar rosada. Si la carne se pasa de cocción, se volverá dura y seca. Utiliza un termómetro para comprobar la temperatura interna de la carne y asegurarte de no pasarte de cocción.

Cortado adecuado

Por último, es importante cortar la carne correctamente para obtener los mejores resultados. Cuando la carne esté cocida, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Si la cortas inmediatamente después de retirarla del fuego, los jugos se escaparán y la carne se secará. Corta la carne en rebanadas finas y asegúrate de cortarla en el ángulo correcto. Cortar la carne en el ángulo equivocado puede hacer que quede más dura. Además, no olvides retirar todos los trozos de grasa que encuentres mientras cortas la carne.

Conclusión

Con estos consejos, puedes preparar una carne de cordero tierna y jugosa para tu pita de kebab de cordero con yogur y menta. Recuerda que la clave está en elegir el corte adecuado, marinarlo correctamente, cocinarlo al punto y cortarlo adecuadamente. Una vez que hayas dominado estas habilidades, podrás impresionar a tus amigos y familiares con una deliciosa pita de kebab casera. ¡Buen provecho!